Горох содержит не меньше белка, чем мясо, при этом
белок гороха состоит из очень полезных и важных аминокислот, которые
синтезируются только растениями. По калорийности зеленый горошек в полтора-два
раза превосходит другие овощи и картофель.
Основные блюда меню
1-й день. Гороховый суп с картофелем.
На 2 порции: 300 г
картофеля, 100 г
стручков красного сладкого перца, 100
г лука-порея, 1 ч. л. растительного масла, 500 мл
бульона, 2 сардельки, 150 г
зеленого горошка, соль, молотый черный перец, 1 ч. л. листьев майорана.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Стручки сладкого перца
разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Лук-порей
очистить, светлую часть мелко нарезать.
Картофель, сладкий перец и лук-порей обжарить в кастрюле с толстыми стенками на
1 ч. л. разогретого растительного масла. Залить бульоном, накрыть крышкой и
варить 20 минут на слабом огне.
Сардельки нарезать не очень тонкими кружочками и добавить в суп вместе с
зеленым горошком.
Довести до кипения. Приправить солью, молотым черным перцем и майораном.
2-й день. Омлет с зеленым горошком.
На 2 порции: 150 г
зеленого горошка, 2 яйца, соль, молотый черный перец, 2 ч. л. растительного
масла,
2 тонких кусочка ветчины.
Зеленый горошек слегка подогреть в маленькой кастрюльке. Яйца смешать с 2 ст.
л. воды, взбить, посолить, поперчить и приготовить на маленькой сковороде по
очереди два омлета. При этом сковороду каждый раз смазывать 1 ч. л.
растительного масла. Когда омлеты начнут застывать, высыпать на каждый по 75 г горошка, накрыть крышкой
и подержать на слабом огне 2 минуты.
Омлеты с горошком выложить на тарелки вместе с кусочками ветчины.
3-день. Гороховый суп-пюре.
На 2 порции: 1 стебель лука-порея, 10
г сливочного масла или маргарина, 300 г зеленого горошка, 500
мл бульона, 2 ст. л. сметаны, соль, молотый черный перец, полпучка базилика.
Лук-порей очистить, светлую часть нарезать колечками. Лук обжарить в сливочном
масле в кастрюле с толстыми стенками. Добавить 200 г зеленого горошка, влить
бульон и варить 10 минут.
С помощью миксера приготовить пюре, добавить сметану и оставшийся зеленый
горошек. Суп еще раз подогреть, посолить, поперчить, перелить в тарелки и
посыпать базиликом.
4-й день. Салат из горошка с кукурузой.
На 2 порции: 1 яблоко, 1 ч. л. лимонного сока, 1 пучок зеленого лука с
луковичками, 150 г
зеленого горошка, 150 г
кукурузы, 100 г
диетического йогурта, 1 ч. л. приправы карри, соль, молотый черный перец, 50 г бекона.
Яблоко очистить, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и мелко
нарезать. Сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Зеленый лук
очистить, нарезать тонкими колечками и смешать с горошком, кукурузой и
яблоками.
В йогурт добавить приправу карри, соль и перец. Бекон мелко нарезать и добавить
в салат вместе с соусом.
5-й день. Картофель с горошком и соусом.
Вам потребуется на 2 порции: 2 крупных клубня картофеля, 1 луковица, 200 г зеленого горошка, 10 г сливочного масла или
маргарина, 100 мл бульона, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. листьев кервеля, соль.
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде. Репчатый лук мелко нарезать и
обжарить в сливочном масле или маргарине с 150 г зеленого горошка. Влить
бульон и варить 10 минут. Добавить 1 ст. л. сметаны, мелко нарезанный кервель и
сделать с помощью миксера пюре.
Добавить в соус оставшийся горошек. Картофель надрезать, полить соусом и
оставшейся сметаной.
6-й день. Шницель с овощами.
На 2 порции: 1 луковица, 10 г
сливочного масла или маргарина, 300
г горошка, 100 мл бульона, 1 ст. л. молока, 1 ч. л.
муки, 1 ст. л. консервированного хрена, 1 ч. л. мелко нарезанной петрушки, 2
шницеля из телятины (80 г),
1 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле или маргарине.
Добавить зеленый горошек, залить мясным бульоном и варить в течение 10 минут.
Молоко смешать с мукой и хреном, добавить к горошку, довести до кипения,
посолить и поперчить. Посыпать петрушкой.
Шницели обжарить в растительном масле, посолить, поперчить и подать с горошком.
7-й день. Ризотто с горошком.
На 2 порции: 2 луковицы, 100 г
стручков красного сладкого перца, 80
г риса, 1 ч. л. растительного масла, 200 мл бульона, 150 г зеленого горошка, 20 г сыра, 10 г сливочного масла или
маргарина, немного зеленого лука, соль, молотый черный перец.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Стручки перца разрезать пополам и
нарезать кубиками. Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем
репчатый лук со сладким перцем и рисом. Влить бульон, накрыть крышкой и варить
примерно 15—20 минут.
Добавить горошек и тертый сыр, посолить и поперчить. Приготовить на сливочном
масле яичницу, посолить и поперчить. Подать с ризотто, посыпав зеленым луком.
Кроме предлагаемого диетой основного блюда каждый день вы можете включать в
свой рацион следующее.
На завтрак
- 30 г
мюсли с 100 мл молока и 1 мелко нарезанное яблоко;
- 1 булочка с отрубями с 30 г
творога и зеленью;
- 1 кусочек черного хлеба с 10
г сливочного масла или маргарина и 2 ч. л. меда или
джема.
На полдник (два раза в день)
- 1 груша, 125 г
винограда;
- 150 г
йогурта или 200 г
слив;
- 1 стакан кефира, апельсинового или яблочного сока.
На ужин
- можно приготовить еще одно из предложенных нами основных блюд или съесть
вторую порцию, приготовленного в обед;
- 1 кусочек хлеба с отрубями с кусочком сыра и любым количеством редиса;
- 1 кусочек черного хлеба с салатом из 1 тертого яблока и нескольких
виноградин, заправленным лимонным соком, солью, щепоткой сахара и 1 ч. л.
растительного масла.
Напитки: минеральная вода или несладкий чай в неограниченном количестве.
| 
|
|
|
